Ingredientes
Biscoitos
- 4 xícaras de mel;
- 3 e ½ xícaras de açúcar mascavo;
- 2 e ½ xícaras de manteiga a temperatura ambiente (300 g);
- 4 ovos grandes;
- Uma colher (sopa) de sal refinado;
- 6 colheres (sopa) de condimento para bolacha;
- Uma e ½ colher (sopa) de bicarbonato de sódio em pó;
- 14 xícaras de farinha de trigo especial;
Glacê:
- 3 e ½ xícaras de açúcar de confeiteiro;
- 4 claras de ovos;
- Um limão;
Modo de preparo
Para preparar a massa comece misturando os ovos e o açúcar mascavo. Adicione os demais ingredientes e misture até formar uma massa consistente. O condimento para bolacha é comercializado em lojas de especiarias e confeitaria, mas pode ser substituído por um mix de ingredientes a gosto, como cravo em pó, canela em pó, gengibre em pó e noz moscada.
Amasse a mistura com as mãos até dar liga. Deixe descansar por duas horas.
Em uma mesa levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até ficar na espessura desejada. Para não grudar, polvilhe um pouco de farinha sobre a massa também. Depois, corte com moldes para biscoitos de sua preferência. Sugestão: polvilhe também o açúcar demerara e as castanhas trituradas sobre alguns dos biscoitos para um sabor diferente.
Em uma forma untada, disponha os biscoitos e leve ao forno em temperatura média de 12 a 15 minutos. Depois, espere esfriar antes de decorar.
Para o glacê, misture na batedeira as claras, 2/3 do açúcar e parte do suco de limão. Deixe bater em velocidade média por 30 segundos e, depois, em velocidade alta. Adicione o restante do açúcar e do suco de limão aos poucos e deixe bater até atingir a consistência desejada – quanto mais tempo a mistura ficar batendo, mais firme ela fica.
Se quiser, adicione um corante alimentício aos poucos, até chegar na cor de preferência. Com um saco de confeiteiro ou saquinho plástico de cozinha, aplique o glacê sobre os biscoitos da forma que preferir e depois leve ao forno rapidamente, até secar a cobertura.
